Am închis pentru iarnă 35 de borcane din această rețetă și nu a mai rămas nimic! Sunt atât de gustoși și se păstrează perfect în dulap.
Vă povestesc mai jos despre metoda mea preferată de conservare a castraveților, pe care o folosesc deja de câțiva ani. Este rapidă, ușoară și face castraveții aromați, ușor picanți, perfecți ca garnitură sau gustare. Pot fi păstrați pentru iarnă sau consumați chiar a doua zi.
Ingrediente:
- castraveți – 3 kg
- apă – 125 ml
- oțet (9%) – 100 ml
- ulei vegetal – 250 ml
- zahăr – 180 g
- sare – 1,5 linguri
- ketchup clasic – 250 g
- ketchup chili – 250 g
- usturoi – 2 căpățâni (aproximativ 12 căței)
Mod de preparare:
- Pregătirea capacelor:
Folosesc capace simple, fără sterilizare. Le clătesc cu apă clocotită, le scurg și le las deoparte.(Sterilizarea capacelor este un subiect controversat – aștept părerile voastre în comentarii!)
- Pregătirea marinadei:
Într-o cratiță, torn apa, oțetul, uleiul, adaug zahărul și sarea. Apoi pun ketchupul clasic și ketchupul chili (câte 250 g din fiecare). Amestec bine – marinada este gata. - Tăierea castraveților:
Le tai capetele și îi tai în patru. Dacă sunt mari, îi mai tai și pe jumătate pentru a fi mai ușor de așezat.
(Dacă par ofiliți, îi pun câteva ore în apă rece pentru a-și recăpăta prospețimea.) - Gătirea:
Pun castraveții în marinadă și îi gătesc în două cratițe (nu am una mare). Dacă ai o cratiță mare, va fi mai rapid.
Aduc la fierbere sub capac, apoi reduc focul și fierb timp de 25 minute. Castraveții devin de culoare verde-oliv și lasă suc. - Adăugarea usturoiului:
La final, adaug usturoiul trecut prin presă (aproximativ o căpățână mare, sau mai puțin dacă nu vrei gust prea puternic).
Mai fierb încă 10 minute. - Îmbutelierea:
Pun castraveții fierbinți în borcane, închid bine cu capac și le întorc cu susul în jos până se răcesc.
Din 3 kg de castraveți ies aproximativ 7 borcane de 550 ml.
Sfaturi utile:
– Se păstrează perfect la temperatura camerei.
– Pot fi consumați și fără conservare: pune-i într-un recipient și păstrează-i în frigider – vor fi o gustare perfectă pentru orice masă!
Încearcă și tu această rețetă simplă și sigură. Sunt convinsă că îți va plăcea! Aștept cu drag comentariile și impresiile tale.