Ingrediente:
100–120 frunze fragede de viță de vie
1 litru de apă
1 lingură cu vârf de sare grunjoasă (aprox. 25 g)
borcane de 720 ml (sau ce ai la îndemână)
### Mod de preparare:
1. Alegerea frunzelor:
Culege frunze tinere, fragede și sănătoase, de preferat din viță netratată chimic. Spală-le bine în apă rece pentru a îndepărta praful sau eventualii dăunători.
2. Pregătirea frunzelor:
Taie codițele, apoi pune frunzele în grupe de câte 5–10. Rulează-le strâns în suluri (fără să le rupi) și pune-le deoparte.
3. Sterilizarea borcanelor:
Spală borcanele și capacele în apă fierbinte cu detergent, apoi clătește-le bine și sterilizează-le 10 minute în cuptor sau într-o oală cu apă fierbinte.
4. Așezarea frunzelor:
Pune sulurile de frunze vertical sau oblic în borcane, presând ușor să nu rămână goluri mari de aer.
5. Pregătirea saramurii:
Fierbe 1 litru de apă cu 1 lingură de sare. Las-o să clocotească 2-3 minute, apoi toarn-o fierbinte peste frunze, până se acoperă complet. Dacă rămâne spațiu, completează cu apă fiartă.
6. Închiderea și depozitarea:
Închide borcanele imediat cu capacele. Poți pune borcanele în pătură să se răcească lent (ca la compoturi). După răcire, păstrează-le într-un loc răcoros și întunecos (cămară sau beci).
### Sfat:
Când folosești frunzele, lasă-le 10–15 minute în apă rece pentru a elimina excesul de sare. Sunt perfecte pentru sarmale, rulouri sau alte preparate tradiționale.
