Здравствуйте дорогие читатели. Хорошего вам дня!
Сегодня приготовил для Вас рецепт салата из баклажанов на зиму. Готовить очень просто и всегда пользуется популярностью на столе. Хоть к картошечке, хоть к мясу — вкусно! Или можно приготовить запеканку, рецепт которой вы увидите в конце статьи.
Нам понадобиться на 4 пол литровые банки:
Баклажаны — 1 кг.
Сладкий перец — 0.5 кг.
Помидоры — 0.5 кг.
Чеснок — 6 зубчиков.
Сахар — 3 столовых ложки без горки.
Соль — 1.5 чайной ложки без горки.
Масло растительное — 3 столовых ложки.
Уксус 9% — 3 чайных ложки.
Приготовление:
Помидоры с чесноком измельчаем в блендере или через мясорубку. Выливаем ив кастрюлю на среднем огне доводим до кипения, уменьшаем огонь до малого и варим 10 минут. Баклажаны вместе с кожурой нарезаем на полукруги или четвертинки, если крупные. Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой.
Через 10 минут кипения томатного маринада, добавляем в кастрюлю масло и баклажаны с перцем. Варим при слабом кипении 15 минут. За минуту до готовности добавляем уксус . перемешиваем и в кипящем виде раскладываем по стерилизованным банкам. Закручиваем и под одеялко, до полного остывания. Храним при квартирных температурах.
P/S: Можно добавить небольшой пучок петрушки или кинзы. На любителя.
*****************
А теперь. как и обещал а начале вкусная запеканка с такими баклажанами и мясом. Мясо может быть любым по вашему вкусу. Я готовлю с куриной грудкой.
Нам понадобиться для запеканки:
Куриное филе — 400 грамм.
Маринованные баклажаны — 300 грамм.
Яйцо куриное — 3 шт.
Мука — 300 грамм.
Сыр -50 грамм.
Приготовление:
Куриное филе тонко нарезаем и в течении 3-4 минут обжариваем на сковородке. До легкой золотистости. В муку добавляем яйца, 50-70 мл воды и хорошенько перемешиваем, тесто должно получиться как на оладьи. Добавляем в тесто мелко натертый сыр и солим по вкусу. Перчить не нужно и курицу солить и перчить не нужно, все это придет от баклажанов.
Противень смазываем сливочным маслом и на дно тонким слоем наливаем немного теста. Затем выкладываем слой курицы и сверху слой консервированных баклажанов. Заливаем оставшимся тестом.
Запекаем при температуре 180 градусов в течении 25 минут. До румяной корочки.