Această pâine este extrem de moale, aerată și se desface în fire delicate. Gustul său ușor dulceag și textura catifelată o fac perfectă pentru orice ocazie specială. Iată cum o preparăm pas cu pas!
Ingrediente necesare:
- 250 ml lapte cald
- 150 ml apă caldă
- 30 g drojdie proaspătă
- 5 g zahăr
- 3 linguri ulei
- 1 lingură oțet
- 2 ouă (1 gălbenuș pentru uns)
- 2 linguri smântână fermentată
- 800 g făină
- 10 g sare
- 70 g unt pentru ungerea foilor
Mod de preparare:
- Activarea drojdiei: Într-un bol, amestecă laptele cald, apa caldă, zahărul și drojdia. Lasă compoziția să se activeze timp de 10-15 minute, până devine spumoasă.
- Prepararea aluatului: Într-un castron mare, cerne făina și adaugă sarea. Fă o gaură în mijloc și adaugă ouăle, smântâna, uleiul și oțetul. Toarnă amestecul de drojdie activată și începe să frămânți.
- Frământarea: Frământă aluatul timp de aproximativ 10-15 minute, până devine elastic și nelipicios. Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit timp de 1 oră, până își dublează volumul.
- Modelarea pâinii: Împarte aluatul în bucăți egale. Întinde fiecare bucată sub formă de foaie subțire și unge-o cu unt topit. Rulează foaia și așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Dospirea finală: Acoperă tava și lasă aluatul să crească încă 30-40 de minute.
- Coacerea: Unge pâinea cu gălbenuș de ou și coace-o în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute, până devine aurie și frumos crescută.
- Răcirea și servirea: După coacere, las-o să se răcească puțin înainte de a o rupe în fire pufoase și delicioase.
PÂINE VESELĂ – PERFECTĂ PENTRU SĂRBĂTORI
Această pâine este incredibil de pufoasă și aspectuoasă, fiind ideală pentru mese festive.
Ingrediente:
- 42 g drojdie proaspătă
- 500 ml lapte cald
- 2-3 linguri iaurt sau smântână fermentată
- 4 ouă (2 gălbenușuri pentru uns)
- 1 lingură sare
- 1 lingură zahăr
- 5 linguri ulei
- 1 lingură oțet
- 100 g unt
- Aproximativ 1,3 kg făină
- Tavă de 34 cm
Mod de preparare:
- Activarea drojdiei: Dizolvă drojdia în laptele cald cu zahărul și lasă să acționeze 10-15 minute.
- Frământarea: Amestecă făina cu sarea, fă un crater în mijloc și adaugă ingredientele lichide: drojdia activată, ouăle, iaurtul, uleiul și oțetul. Frământă bine până când obții un aluat elastic.
- Dospirea: Acoperă și lasă să crească 1 oră.
- Formarea pâinii: Modelează pâinea în forme atractive, fie sub formă de biluțe, împletituri sau rulouri. Unge-le cu unt topit pe măsură ce le așezi în tavă.
- Dospirea secundară: Lasă la crescut încă 30-40 minute.
- Coacerea: Unge cu gălbenuș de ou, presară semințe (opțional) și coace la 180°C timp de 35-40 de minute.
- Servirea: Lasă pâinea să se răcească înainte de a o savura!
PÂINE FLOAREA-SOARELUI – DECORATIVĂ ȘI DELICIOASĂ
Această pâine se remarcă prin forma sa spectaculoasă, asemănătoare unei flori.
Ingrediente:
- 42 g drojdie proaspătă
- 500 ml lapte
- 2-3 linguri iaurt sau smântână fermentată
- 3-4 ouă (2 gălbenușuri pentru uns)
- 1 lingură sare
- 1 lingură zahăr
- 5 linguri ulei
- 1 lingură oțet
- 100 g unt
< li>Aproximativ 1,2 kg făină
Mod de preparare:
- Activarea drojdiei: Amestecă laptele cald cu drojdia și zahărul și lasă să crească 10 minute.
- Prepararea aluatului: Adaugă făina, sarea, ouăle, iaurtul, uleiul și oțetul. Frământă bine și lasă la dospit 1 oră.
- Modelarea: Împarte aluatul în 7 bile mari și 7 mai mici. Așază bilele mari în formă de cerc și pune cele mici în mijloc. Unge fiecare strat cu unt topit.
- Dospirea secundară: Acoperă și lasă să crească încă 30 de minute.
- Coacerea: Unge cu gălbenuș, presară semințe și coace la 180°C timp de 35 de minute.
PÂINE REGALĂ – MOALE CA PUFUL
Această pâine este o adevărată delicatesă, perfectă pentru sărbători.
Ingrediente:
- 42 g drojdie proaspătă
- 500 ml lapte
- 2-3 linguri iaurt sau smântână fermentată
- 4 ouă
- 1 lingură sare
- 1 lingură zahăr
- 5 linguri ulei
- 1 lingură oțet
- 100 g unt
- Aproximativ 1,2 kg făină
Modul de preparare urmează aceiași pași ca la rețeta anterioară, doar că se poate modela sub formă de împletituri.
PÂINE DE SĂRBĂTOARE – FRUMOASĂ ȘI DELICIOASĂ
Aceasta este alegerea perfectă pentru ocazii speciale.
Ingrediente:
- 1ml lapte cald
- 50 ml iaurt (la temperatura camerei)
- 150
- 70 g unt sau margarină
- 1 linguriță sare
- 1 lingură zahăr
- 600-700 g făină
- 15 g drojdie (1 1/2 pliculețe drojdie uscată)
- 50 ml ulei
- 3 ouă
Urmând aceiași pași de preparare, această pâine se poate modela după preferințe pentru un aspect festiv.
