Здравствуйте уважаемые читатели. Чего греха таить, практически все мы любим колбаску, вот только то, что продают в магазинах, уже и колбасой то назвать трудно — взгляните на состав! А более менее съедобная, стоит как будто сырье вырастили и привезли с Марса. Одним словом. чтобы насладиться настоящей колбасой из мяса, нужно приготовить ее самому, так и сделаем — ведь это совсем не трудно! А стимулом, пусть для вас станет ее себестоимость и изумительный вкус. Сейчас рассмотрим два рецепта приготовления колбасы — совсем простой и немного посложней. Выбирайте и готовьте на радость себе и близким.
Рецепт первый — Колбаса в фольге.
Нам потребуется для этого рецепта:
Куриное мясо — 1 кг. Желательно брать мясо с окорочков.
Сырой бекон -300 грамм.
Чеснок -3 зубчика.
Сливки жирные -80 грамм.
Соль и перец.
Мускатный орех молотый -3 грамма.
Кардамон — 2 грамма.
Желатин — 20 грамм.
А можно не заморачиваться и взять готовую специю для мяса…
Фольга.
Приготовление колбасы.
Куриное мясо и бекон нарезаем небольшими кусочками, или пропускаем мясо через крупную сеточку мясорубки — это на ваше усмотрение. В фарш добавляем соль, чеснок, специи и оставляем на 10-12 часов. Нудно дать мясу слегка ферментироваться — так будет вкуснее. Затем добавляем сливки и желатин, хорошенько перемешиваем и даем еще постоять 3 часа.
Через отведенное время скатываем фарш в колбаски( не делайте большими — оптимальный вариант пол 500 грамм) и плотно заворачиваем их в фольгу. Смотрите, чтобы кончики фольги были плотно упакованы, чтобы при запекании не вытекал сок.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течении 1.5 часов. Вытаскиваем и не разворачивая даем остыть до комнатной температуре, прекрасная вкуснейшая колбаса на всю неделю готова.
********************
Рецепт второй — Колбаса рубленная.
Для приготовления этой колбасы нам потребуется:
Мясо средней жирности, в идеале лопатка и бекон. Можно взять мякоть индюшки и бекон, одним словом на ваше усмотрение и кошелек — 2 кг.
Пропорция «жирное — не жирное» 1/3.
Приправы для мяса. какие вам по душе.
Вода холодная -200 мл.
Сушенный чеснок -1/чайной ложки.
Перец красный острый — 13 чайной ложки. Смотрите по своему вкусу.
Соль.
Оболочка натуральная для колбасы. Покупаем в специализированных магазин в интернете. или на рынке в мясных рядах.
Приготовление колбасы.
Мясо нарезаем кусочками по 0.5х 0.5 см. Не мельчите! Добавляем в мясо соль и специи и холодную воду, оставляем на 24 часа в холодильнике.
Если оболочка у вас соленная -промойте хорошенько, если сухая- замочите в слегка теплой воде на 20 минут.
Теперь просто плотно набиваем оболочку мясом, не допуская воздушных пузырей. Если появляются просто выгоняйте воздух руками и сделайте пару тройку проколов иголкой в оболочке. После того, как оболочку набили, завязываем кончики и укладываем на противень. Запекаем в течении 3.5 -4 часов при температуре 80-90 градусов.Раз в 30-40 минут переворачиваем. За 30 минут до готовности увеличиваем температуру до 180 градусов и даем колбасе подрумяниться.
Можно приготовить сразу 4-5 кг и лишнею убрать в морозилку. Доставать по мере надобности, размораживать и слегка обжаривать — вкуснятина!
Такая колбаса получается минимум в 2-3 раза дешевле магазинных аналогов и прошу заметить без всякой «химии»!
Всем спасибо за внимание и оценки.
Загляните и в эти вкусные рецепты:
Вкусные запеканки на ужин.
Простые и вкусные блюда на ужин.
Курица тоже бывает вкусной, попробуйте.