Împărtășesc cu voi rețeta „perfectă” pentru mine de aluat cu drojdie (moale ca puful). Pateurile rămân fragede chiar și a doua zi. Aceasta este o variantă pentru umpluturi sărate, dar dacă adăugați mai mult zahăr în aluat, puteți pregăti și pateuri dulci.
### 📝 Ingrediente pentru aluat:
350 ml chefir
130 ml lapte
10 g drojdie uscată
2 ouă (1 gălbenuș pentru uns, albușul în aluat)
130 ml ulei vegetal
2 linguri de zahăr
1 și 1/3 linguriță de sare
900 g – 1 kg făină
👩🍳 Mod de preparare:
1️⃣ Pregătirea bazei pentru aluat:
1. Turnați laptele cald într-un bol mare.
2. Adăugați 1 lingură de zahăr din cantitatea totală și amestecați.
3. Presărați drojdia uscată, amestecați și lăsați-o să stea câteva minute pentru activare. (Deși drojdia uscată nu necesită activare prealabilă, eu prefer acest pas.)
#### 2️⃣ Pregătirea amestecului lichid:
1. În chefirul cald, adăugați zahărul rămas, sarea, un ou întreg și albușul celuilalt ou.
2. Păstrați gălbenușul separat pentru uns pateurile (dacă nu le ungeți sau le prăjiți, folosiți doar 1 ou).
3. Adăugați uleiul vegetal, păstrând puțin pentru frământarea aluatului pe masă.
#### 3️⃣ Formarea aluatului:
1. Combinați amestecul de chefir cu cel de drojdie.
2. Încorporați făina treptat. Amestecați cu o lingură la început, apoi frământați pe masă.
3. Pentru frământare, folosiți ulei vegetal pe suprafața de lucru, nu mai adăugați făină.
4. Frământați aluatul timp de 7-10 minute până devine elastic și „mătăsos”. Este plăcut la atingere și ușor de lucrat.
### 4️⃣ Dospirea:
1. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l la dospit într-un loc cald pentru aproximativ 30 de minute (în funcție de temperatura bucătăriei).
2. Pentru a accelera procesul, puteți pune bolul cu aluat într-un cuptor ușor încălzit.
3. După prima dospire, frământați aluatul pentru a elimina aerul și lăsați-l să crească din nou.
### 5️⃣ Prepararea pateurilor:
1. Folosiți aluatul pentru a face pateuri cu umplutura preferată.
2. Este potrivit atât pentru coacere în cuptor, cât și pentru prăjire în ulei.
Poftă bună! 🥐
