Sardinele marinate sunt deosebit de populare în Catalonia și Portugalia. Peștele mic, cu adaosurile corecte, capătă calități gustative complet noi: se păstrează mult timp și devine instantaneu mai popular decât somonul pe masă.
Ingrediente:
- Sardine proaspete, 750 g
- Făină, 300 g
- Ulei de măsline, 200 ml
- Vin alb, 50 ml
- Oțet, 50 ml
- Frunze de dafin, 4-5 frunze
- Usturoi, 4-5 căței
- Boabe de piper
- Paprika dulce
- Sare
Pregătire:
- Pregătiți sardinele proaspete, curățați-le de intestine și spălați-le bine. Sărați peștele pe ambele părți. Tăvăliți sardinele în făină de porumb, apoi încălziți suficient ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți sardinele la foc mediu până devin aurii pe ambele părți, aproximativ 3-4 minute.
- În timp ce sardinele se prăjesc, pregătiți marinada: într-o cratiță mică adăugați restul de ulei de măsline, usturoiul zdrobit (cu coajă), frunzele de dafin și o mână de boabe de piper. Când usturoiul devine auriu, luați cratița de pe foc și lăsați uleiul să se răcească puțin.
- După ce uleiul s-a răcit, adăugați paprika dulce pentru a nu se arde. Apoi, turnați vinul alb și oțetul (puteți folosi și oțet de mere), lăsați marinada să fiarbă și să evapore alcoolul timp de 2 minute.
- Turnați marinada peste sardinele prăjite, lăsați-le să stea în marinadă timp de o noapte în frigider.
Sardinele marinate vor rezista în frigider până la o săptămână și vor deveni un delicios supliment pentru orice masă.
Dacă mai ai nevoie de alte traduceri sau clarificări, nu ezita să îmi spui!