Această rețetă de slănină în saramură este simplă și delicioasă, oferind o aromă intensă și o textură perfectă după câteva zile de marinare. Iată o variantă mai clară și mai bine structurată a instrucțiunilo.
### Rețetă de Slănină în Saramură
Timp de preparare: 3 zile
Cantitate: 1,5 kg slănină (sau piept de porc)
Gata de servit după: 3 zile
### Ingrediente:
#### Pentru slănină:
1,5 kg slănină sau piept de porc
Usturoi (după gust)
1 fir de mărar și 1 fir de pătrunjel pentru fiecare borcan (opțional)
#### Pentru prima saramură:
1 l apă
100 g sare grunjoasă
3 foi dafin
15 boabe piper negru
6 boabe ienibahar
1 linguriță condimente pentru frigărui
#### Pentru a doua saramură:
1 l apă
100 g sare grunjoasă
### Mod de preparare:
#### 1. Pregătirea slăninei:
Spală bine slănina (sau pieptul de porc) și usucă-o cu prosoape de hârtie.
Taie slănina în bucăți potrivite pentru borcanele în care o vei pune.
#### 2. Prepararea primei saramuri:
Într-o cratiță, adaugă 1 l de apă, 100 g sare, boabele de ienibahar, piperul, foile de dafin și condimentele pentru frigărui.
Pune cratița pe foc și fierbe amestecul 3-4 minute, până începe să clocotească.
Oprește focul și lasă saramura să se răcească complet.
#### 3. Umplerea borcanelor:
Așază firele de mărar și pătrunjel (opțional) în borcanele curate.
Adaugă bucățile de slănină, intercalându-le cu felii subțiri de usturoi.
Toarnă saramura răcită peste slănină, adăugând și foile de dafin.
Închide borcanele cu capace și lasă-le la temperatura camerei pentru 2 zile, pentru a se săra.
#### 4. Prepararea celei de-a doua saramuri:
Într-o altă cratiță, dizolvă 100 g sare în 1 l de apă și fierbe soluția 2-3 minute.
Lasă saramura să se răcească complet.
#### 5. Finalizarea:
După cele 2 zile, toarnă a doua saramură răcită în borcane, peste slănina deja sărată.
Acoperă borcanele cu capace și pune-le la frigider pentru încă 3 zile.
După cele 3 zile, slănina este gata de servire!
### Sugestii de servire:
Această slănină este perfectă pe o felie de pâine proaspătă, alături de murături sau legume fermentate.
Poți să o servești și ca aperitiv sau ca gustare alături de un pahar de țuică sau vin roșu.
Sfaturi:
Dacă îți place slănina mai condimentată, poți adăuga și un praf de paprika sau ardei iute în saramură.
Pentru o aromă mai intensă, poți lăsa slănina în saramură chiar și mai multe zile.
