Вы влюбитесь в этот крем, точнее в его вкус с первого раза, как попробуете. Нежная, воздушная текстура удивительно сочетается со вкусом сливок.
Им можно промазывать, как тонкие коржи для Медовика или Наполеона, так и делать прослойку бисквитного торта, а также покрывать сверху. Крем хорошо впитывается, делая выпечку буквально тающей во рту. Несмотря на мягкость, его можно использовать для «шапочек» на кексы или украшения торта.
Если вы покрываете им торт, то на белом креме, очень красиво смотрятся яркие украшения. Получается вкусный и праздничный кулинарный шедевр.
Что понадобится для приготовления сливочного крема:
- Сливочный сыр (Хохланд, Альметте) — 180-200 гр.;
- Свежие сливки (35% жирности) — 330-350 мл.;
- 80 гр. сахарной пудры;
- 1/2 чайной ложки ванилина.
Делать крем очень просто
Именно просто и быстро, не нужно будет даже ничего варить. Главное свежие и качественные продукты и наличие миксера.
Второе важное условие — до момента приготовления держим сливки в холодильнике, а сыр можно достать немного заранее.
Фото: youtube.com
Сначала займёмся сыром. Перекладываем его в мисочку, насыпаем пудру, пол ложки ванилина и хорошо, тщательно размешиваем. Растираем его обычной ложкой до полностью однородной консистенции. Миксером смешиваем на первой скорости (сильнее не включать, а то разлетится!). Так масса станет более воздушной.
Далее, достав холодные, жирные сливки, наливаем их в удобную для взбивания посуду. Начинаем взбивать, первые пару минут средних оборотах. Потом переключаем на большую и так продолжаем взбивать до загустения и образования воздушной плотной массы.
Теперь нужно соединить вместе сливки и нежный сливочный сыр. Столовой ложкой выкладываем густые взбитые сливки в сыр и аккуратно вмешиваем. Лучше всего это делать лопаткой, движениями сверху вниз. Внимание! Нужно только смешать до однородного состояния. «Молотить» его не нужно, иначе потеряет воздушность.
Нежный сливочный крем готов к использованию. Если приготовили заранее можно затянуть миску плёнкой и поставить в холодильник. Кстати остыв он станет плотнее (но не потеряет воздушность, нежность и вкус), тогда его хорошо использовать для обмазывания и украшения.
Попробуйте, уверенна Вы будете в восторге! Приятного угощения!